Exquises gourmandises !!!

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Les ingrédients pour 8 personnes.

- 1 paquet de pain de mie tranché
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 15 cl d’huile d’olive
- 10 cl d’huile de tournesol
- 50 gr de beurre
- 32 crevettes cuites pas trop grosses
- 4 tr de saumon fumé
- 1 bt de miettes de crabe
- 1 citron vert
- 1 bouquet d’aneth
- 1 tomate
- 1 piment vert
- 3 gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 sachet de riz d’or
- sel, poivre

Préparez la mayonnaise.Mélangez dans un verre les deux huiles. Mettez les jaunes d’œufs dans un bol avec la moutarde, sel et poivre. Commencez à incorporer doucement l’huile en tournant avec un fouet. Quand toute l’huile est incorporée, votre mayonnaise doit être bien dure. Procédez de la même façon si vous avez un robot.Préparez les ingrédients.Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ne soit pas trop dur. Lavez et essuyez la tomate. Coupez la en petits dés, faites pareil avec le piment.
Découpez le citron vert en rondelles puis chaque rondelle en quatre.

Pour les toasts au crabe. (6 tranches de pain de mie)
 Égouttez la boite de crabe, pressez le pour en extraire tout le jus. Mettez le dans un bol. Ajoutez le Tabasco, la Worcestershire sauce et le ketchup, mélangez. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez. Posez une tranche pain de mie sur une planche à découper. Avec un coquetier ou une tasse découpez des ronds en exerçant une pression et en tournant en même temps. Vous devez obtenir 4 ronds par tranches. Comptez 6 tranches pour une boite de crabe soit 24 ronds. Garnissez ces ronds de la préparation au crabe. Parsemez de câpres et de dés de tomate. Posez les dans de grandes assiettes.

Pour les toasts au saumon. (6 tranches de pain de mie)
 Découpez les tranches de saumon en carrés d’environ 3 cm sur 3 cm.Prenez deux tranches de pain de mie, superposez les, coupez les en quatre pour obtenir 8 carrés. Faites de même avec les quatre autres tranches de pain de mie.Tartinez de beurre chaque toast. Posez dessus 2 ou 3 morceaux de saumon de façon à recouvrir entièrement le pain. Déposez dessus un quart de rondelle de citron vert et un brin d’aneth. Mettez les dans les assiettes avec les toasts au crabe.

Pour les toasts aux crevettes. (6 tranches de pain de mie)
Décortiquez les crevettes. Dans un ramequin, mettez 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Ajoutez le sachet de riz d’or et la pincée de piment de Cayenne. Mélangez.Prenez deux tranches de pain de mie, superposez les et coupez les en quatre en diagonale pour obtenir 8 triangles. Faites de même avec les quatre autres tranches. Tartinez chaque toast de mayonnaise pimentée. Posez 2 crevettes entrelacées, mettez les sur les assiettes avec les toasts au crabe et au saumon, ajoutez quelques dés de tomates et de piment vert.

Dans : Entrées froides
Par mymyloulou
Le 27 janvier, 2010
A 12:34
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Gambas au wok

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de gambas ou de grosses crevettes d’eau douces (congelées ou fraîches)

- 1 gros oignon

- 2 grosses échalotes

- 1 grosse noix de beurre

- huile

- herbes de Provence

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Le mode de préparation est assez simple: il faut d’abord faire fondre le beurre et l’huile (l’huile est là pour éviter que le beurre brûle) et rajouter l’oignon et les échalotes coupés en petits morceaux, puis attendre qu’ils aient assez sués pour être tout mous, ils doivent baigner entièrement dans le beurre et l’huile.

Ensuite, ajoutez les gambas décortiquées entièrement et les herbes de Provence (une cuillère à soupe). Il faut laisser tout cela mijoter environ 10 minutes pour que les gambas prennent une couleur dorée due aux oignons.

En fin de cuisson, on obtient des gambas en sauce qui ont une couleur dorée splendide du plus bel effet et un goût particulier qui étonnera vos invités.

Dans : Viandes
Par mymyloulou
Le 19 janvier, 2010
A 18:49
Commentaires : 0
 
 

Poulet basquaise au wok

Préparation : 1h

Cuisson : 1h

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- un wok (normal ou électrique) ou une cocotte (ça marche aussi)

- 1 poulet d’environ 1,5 Kg

- 4 pignons

- paprika

- 3 gousses d’ail

- 3 tomates fermes

- 1 tomate bien mûre

- 4 poivrons (2 verts, 1 jaune, 1 rouge)

- 10 cl d’huile olive

- 100 g de jambon (Bayonne)

- bouquet garni

- 1 bouteille de vin blanc

- persil frais

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez le poulet en morceaux (pattes, ailes, blancs…), pas facile, hein! ;) Servez vous un petit verre de blanc.

Saupoudrez les morceaux avec le paprika.

Faites chauffer le wok (ou cocotte) à fond.

Pelez les tomates et coupez-les en petits quartiers.

Le wok est chaud! Mettez les morceaux de poulet à griller.

Pendant ce temps et tout en surveillant que le poulet ne brûle pas, pelez et émincez les oignons et l’ail.

Le poulet n’est pas brûlé ? Si la peau n’est pas assez brunie sur toutes ses faces, continuez à le faire revenir dans le wok. Prenez un petit verre de vin blanc pendant ce temps ! ;)

Taillez les poivrons en lanières (retirez bien les pépins). Faites également des lanières avec le jambon. Retirez le poulet avant qu’il ne brûle… Ca doit suffire maintenant!

Mettez l’huile dans le wok et jetez-y les lanières de jambon.

Cuisez en remuant 2 minutes.

Ajoutez l’ail et les oignons. Un petit verre de blanc ? Aller, à la vôtre! ;) Ca donne chaud ce wok!

Les oignons ont blondi? Ok, rajoutez les poivrons. Remuez bien pendant 1 minute.

Retrouvez les morceaux de poulet et hop! Dans le wok!

Réduisez la puissance du wok de moitié, puis ajoutez les tomates et le bouquet garni.

Remuez et laissez mijoter 10 min.

Mélangez une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de paprika. Mélangez le tout avec un verre de vin blanc (hé oui! Ca sert aussi pour la recette… ;) ).

Versez dans le wok. Mélangez, salez (un peu), poivrez…

Réduisez encore un peu la chaleur du wok (environ à 1/3), couvrez et laissez cuire environ 1/2 heure.

Si il reste du vin, finissez-le ave vos amis! Il commence à prendre la température de la cuisine, ça ne va plus être bon !

Après les 30 min, si c’est cuit et si ça sent bon, retirez le bouquet garni remuez, saupoudrez de persil haché.

 

Dans : Viandes
Par mymyloulou
Le
A 18:47
Commentaires : 0
 
 

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Dans : Viandes
Par mymyloulou
Le
A 18:30
Commentaires :1
 
 
 

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