Exquises gourmandises !!!

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Gambas au wok

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de gambas ou de grosses crevettes d’eau douces (congelées ou fraîches)

- 1 gros oignon

- 2 grosses échalotes

- 1 grosse noix de beurre

- huile

- herbes de Provence

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Le mode de préparation est assez simple: il faut d’abord faire fondre le beurre et l’huile (l’huile est là pour éviter que le beurre brûle) et rajouter l’oignon et les échalotes coupés en petits morceaux, puis attendre qu’ils aient assez sués pour être tout mous, ils doivent baigner entièrement dans le beurre et l’huile.

Ensuite, ajoutez les gambas décortiquées entièrement et les herbes de Provence (une cuillère à soupe). Il faut laisser tout cela mijoter environ 10 minutes pour que les gambas prennent une couleur dorée due aux oignons.

En fin de cuisson, on obtient des gambas en sauce qui ont une couleur dorée splendide du plus bel effet et un goût particulier qui étonnera vos invités.

Dans : Viandes
Par mymyloulou
Le 19 janvier, 2010
A 18:49
Commentaires : 0
 
 

Poulet basquaise au wok

Préparation : 1h

Cuisson : 1h

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- un wok (normal ou électrique) ou une cocotte (ça marche aussi)

- 1 poulet d’environ 1,5 Kg

- 4 pignons

- paprika

- 3 gousses d’ail

- 3 tomates fermes

- 1 tomate bien mûre

- 4 poivrons (2 verts, 1 jaune, 1 rouge)

- 10 cl d’huile olive

- 100 g de jambon (Bayonne)

- bouquet garni

- 1 bouteille de vin blanc

- persil frais

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Coupez le poulet en morceaux (pattes, ailes, blancs…), pas facile, hein! ;) Servez vous un petit verre de blanc.

Saupoudrez les morceaux avec le paprika.

Faites chauffer le wok (ou cocotte) à fond.

Pelez les tomates et coupez-les en petits quartiers.

Le wok est chaud! Mettez les morceaux de poulet à griller.

Pendant ce temps et tout en surveillant que le poulet ne brûle pas, pelez et émincez les oignons et l’ail.

Le poulet n’est pas brûlé ? Si la peau n’est pas assez brunie sur toutes ses faces, continuez à le faire revenir dans le wok. Prenez un petit verre de vin blanc pendant ce temps ! ;)

Taillez les poivrons en lanières (retirez bien les pépins). Faites également des lanières avec le jambon. Retirez le poulet avant qu’il ne brûle… Ca doit suffire maintenant!

Mettez l’huile dans le wok et jetez-y les lanières de jambon.

Cuisez en remuant 2 minutes.

Ajoutez l’ail et les oignons. Un petit verre de blanc ? Aller, à la vôtre! ;) Ca donne chaud ce wok!

Les oignons ont blondi? Ok, rajoutez les poivrons. Remuez bien pendant 1 minute.

Retrouvez les morceaux de poulet et hop! Dans le wok!

Réduisez la puissance du wok de moitié, puis ajoutez les tomates et le bouquet garni.

Remuez et laissez mijoter 10 min.

Mélangez une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de paprika. Mélangez le tout avec un verre de vin blanc (hé oui! Ca sert aussi pour la recette… ;) ).

Versez dans le wok. Mélangez, salez (un peu), poivrez…

Réduisez encore un peu la chaleur du wok (environ à 1/3), couvrez et laissez cuire environ 1/2 heure.

Si il reste du vin, finissez-le ave vos amis! Il commence à prendre la température de la cuisine, ça ne va plus être bon !

Après les 30 min, si c’est cuit et si ça sent bon, retirez le bouquet garni remuez, saupoudrez de persil haché.

 

Dans : Viandes
Par mymyloulou
Le
A 18:47
Commentaires : 0
 
 

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Dans : Viandes
Par mymyloulou
Le
A 18:30
Commentaires :1
 
 
 

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